• <samp id="mckso"><s id="mckso"></s></samp>
    <input id="mckso"></input>
  • 選擇搜索項

    休閑食品企業加快布局植物基零食市場

    信息來源:中國食品報     發布日期:2021-04-25 14:49:26    閱讀:0

    對于很多人來說,盡管還沒有正式品嘗過植物基食品,但“植物基”這一概念已熟記于心。從植物基飲料受到消費者的關注,到人造肉的橫空出世,再到國內外企業紛紛加碼植物基產品,目前,經過一輪高速發展,在市場現有的植物基食品中,已形成較為成熟的品類有植物蛋白飲料、植物酸奶、植物基肉制品等。在近一年,正值風口的植物基食品開始向更為細分的領域滲透,即休閑食品領域。據了解,2019年,全球植物基零食市場的價值為346.9億美元,預計到2028年底,市場將達到736.1億美元。


    植物基零食發展勢頭強勁

    經過新冠疫情的人們,其健康意識再度覺醒。在大健康潮流助推之下,全球植物基市場加快發展,而這也讓植物基休閑食品的市場不斷擴大,市場價值不斷攀升。據了解,2019年,全球植物基零食市場的價值為346.9億美元,預計到2028年底,市場將達到736.1億美元。

    全球植物基零食市場,無疑是一片藍海。而我國作為休閑食品消費大國,有數據表明,我國零食銷量排在全球第一,零食市場體量巨大,主要零食類銷售額達到8870億元,并還在穩步增長。我國休閑食品市場穩步向上,也為植物基零食發展提供了良好的生長環境。

    “植物基趨勢滲透到零食領域,成為當下的主流趨勢之一,還會持續下去。而中國休閑食品市場長期被看好,這必然會吸引更多國內外食品企業加速布局植物基零食品類,力爭率先獲取一定市場份額,我們也有理由相信,在這片生機勃勃的市場,也將會有更多的植物基零食誕生?!敝袊笔沉魍▍f會休閑食品專業委員會秘書長黃志勇如是說。

    事實上,正如黃志勇所說,潛力無限的中國市場吸引了一眾公司的注意力。僅僅在過去的一年里,以百草味、雙匯、雅客為代表的知名食品企業便陸續推出植物基零食,紛紛進軍植物基零食領域。


    多家食企進軍植物基零食領域

    在順應市場主流趨勢上,無論是國際食品企業還是本土知名食企都不甘落后,奮勇爭先之下,市場上的植物基零食也隨之增多,消費者在植物基零食上也有了更多選擇。當下,以百草味、雅客、雙匯、好巴食為代表的食企引領植物基零食消費新風尚。

    百草味

    2020年1月,休閑零食三巨頭之一百草味率先推出國內第一款人造肉零食——“新肉時代”煙熏小片腸,并同步在百草味天貓旗艦店開售。據了解,這款“不一樣的肉肉”為大豆植物蛋白制品,以非轉基因東北大豆組織蛋白為原料,搭配二次提純的魔芋粉等食材,模擬肉腸的肌理外觀和顆??诟?,并在蘋果木煙熏之下讓果味融入肉香,80℃左右高溫熟化,真空環境灌制成型,歷經3步嚴苛成熟工藝,一款具有0膽固醇、0反式脂肪酸、含纖維素、高蛋白的“新肉時代”煙熏小片腸才得以面世。

    同年,繼“新肉時代”煙熏小片腸之后,百草味又陸續推出了兩款植物基食品:麻辣素牛肉和龍騰粽。其中,龍騰粽肉餡選用國內人造肉公司HEYMAET出品的非轉基因大豆組織蛋白,在風味和口感上更接近真肉。

    好巴食

    2020年,在植物基零食浪潮下,好巴食(四川徽記食品旗下品牌)也乘勢而上,相繼推出植物基素肉、植物基素腸等系列零食新品,主打好豆做好“肉”,愛上輕素食,搶占植物零食市場。

    好巴食植物基素肉、素腸等產品原料為東北非轉基因大豆優質蛋白,經過數道工藝造就似肉口感,同時,再輔以特殊工藝讓產品入味。產品具有多元口味、不添加防腐劑、高植物蛋白等特點,深受消費者歡迎。

    雙匯

    去年4月,我國最大的肉類加工基地雙匯集團,也推出了“植物肉”休閑零食——雙匯“素食界”手撕蛋白肉(一款大豆蛋白制品),主打非轉基因,高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇等大健康理念。據了解,這款產品以大豆為主要原料,采用先進的技術、分離出植物蛋白和纖維,并進一步制作出具有“真肉”味道和營養價值的素肉,五香、麻辣、甜辣、燒烤四種風味滿足了不同人群的多樣化口味需求。在當下,這些產品也已登陸永輝等主流商超,休閑食品區可見其身影。

    雅客

    今年4月,國內知名糖果制造商雅客攜“植物肉”新品——雅客“手撕素肉”亮相糖酒會。自此,雅客正式跨入植物基零食賽道。雅客“手撕素肉”是以植物為原料制作而成的仿肉食品,其嚴選非轉基因大豆和優質小麥精華等原料,經過“非油炸”相關特殊工藝生產,具有“高植物蛋白,輕脂少負擔”的獨特性,可以讓消費者在保證飲食健康的同時,享受吃肉一般的美味體驗,似肉非肉,口感彈嫩,富有咀嚼感,十分符合當下消費者對天然健康與環境保護可持續發展的追求。此外,雅客“手撕素肉”多種口味也滿足了消費者多樣化口味需求,鹵香、燒烤、香辣、黑椒、麻辣一應俱全。


    細分領域待開發

    從小眾產品到市場大潮流,植物基被持續看好。當下,盡管加碼植物基零食的企業越來越多,但我國植物零食市場仍存在較大空白,植物基零食細分領域亟待開拓。

    值得注意的是,即使是在植物基零食這個領域,企業也畏懼陷入同質化競爭中,而市場也需要源源不斷的“創新型”產品來為其注入活力,那么,這也就要求各大已布局植物基零食和計劃布局植物基零食店的企業具備一定的創新研發能力,以便能打造出美味可口、大眾化口味的新產品。

    在植物基零食這個新興市場,企業并不知道消費者需要什么產品,而這也意味著企業只有通過不斷嘗試,不斷試驗,才能做出消費者可能會喜歡的產品。道阻且難,但在休閑食品行業,卻有著一條不變的規律,即消費者始終愿意為“安全、美味”買單。隨著行業的發展,未來的植物基零食將會越來越好,實現口味突破的產品也將更受消費者歡迎。

    (張富云)

    成年美女黄网站18禁视频
  • <samp id="mckso"><s id="mckso"></s></samp>
    <input id="mckso"></input>