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    日漸走紅的藥食同源原料

    信息來源:中國食品報     發布日期:2021-11-26 11:33:34    閱讀:0

    近年來隨著人們消費需求的提高,很多藥食同源原料被應用到各類食品飲料中。日前出臺的《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》,進一步明晰了界定食藥物質范圍,明確將對食藥物質目錄實施動態管理及時調整,填補了制度上的空白,對于食品行業來說無疑是個利好。從目前來看,余甘子、佛手等藥食同源物質已被市場廣為接受。


    余甘子(油柑

    在今年受關注最多的藥食兩用原料,余甘子(油柑)首當其沖。

    以奈雪的茶“霸氣玉油柑”為首,多個品牌也跟風推出了油柑相關的茶飲。如喜茶先后上線了4款油柑飲品“雙榨楊桃油柑”“王榨油柑”“雙榨橄欖油柑”和“超清爽油柑椰”;茶力小怪獸推出油柑鐵觀音;Hun混果汁的油柑津津茶、野萃山的寶藏油柑王……之后,油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品類產品也陸續推出。

    余甘子含有豐富的維生素以及多種微量元素及礦物質,同時還含有人體所需的多種氨基酸。尤其是維生素C,每100克油柑鮮果中含維生素C 500毫克—1841毫克,以及多種活性成分,如余甘子酸、沒食子酸、鞣花酸、訶子酸、槲皮素,已經被證實對人體有多種保健作用。


    桑葉

    近期,包括元氣森林在內的品牌都相繼推出含有桑葉成分的新品。

    中醫認為,桑葉味甘性微寒,歸肺、肝經,具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、養陰生津的作用。現代研究顯示,桑葉中所含的桑葉多糖、生物堿、黃酮類化合物、蛋白質、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用。在食品飲料中添加桑葉,可以進一步滿足消費者的控糖需求。

    在一項隨機交叉試驗中,15名健康志愿者攝入碳水化合物后,再攝入桑樹葉提取物,升糖指數降低。

    目前,市場上已經出現很多添加桑葉的產品,如無糖桑葉茶、零食以及方便面等,這些產品都以減少熱量攝入為宣傳點。


    佛手

    作為柑橘屬的一種小眾水果,佛手含有檸檬烯、γ-松油烯等揮發油成分,橙皮苷、香葉木苷等黃酮成分,以及香豆素類、萜類、多糖、有機酸等。現代研究表明,佛手多糖對免疫功能有促進作用。另外,佛手還有助于控制血糖,一項針對佛手柑多酚提取物的隨機雙盲安慰劑對照試驗顯示,該成分改善了受試者對胰島素的敏感性。

    目前,市場上已經推出添加佛手的氣泡水和檸檬茶。


    高良姜

    高良姜是姜科植物高良姜的干燥根莖,中藥常將其用于暖胃驅寒。印度一家公司已經推出一種高良姜根莖提取物,并得到了包括運動營養、減肥和認知功能在內的3項臨床研究的支持,可作為一種咖啡因的替代品,或者協同加強咖啡因效果使用。日本一家公司應用高良姜原料研發推出了不含咖啡因的能量飲料。


    蓽拔

    在國家衛健委發布的《關于當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》(2019年第8號)中,蓽撥和姜黃、當歸一同被列入藥食兩用物質名單,可作為香辛料使用。

    蓽撥具有一種特異的香氣,能夠有效祛除動物原料的異味,尤其適合做鹵味的香料。另外,有研究證明,蓽茇提取物中的胡椒堿甲脂能有效降低大鼠高血脂水平,并有散寒的作用。

    針對蓽撥的這些特點,日本的功能性食品常將其作為減輕腰部不適、降血壓血脂、維持末梢溫度等產品的成分。


    枳椇子

    枳椇子提取物二氫楊梅素(DHM)可阻斷酒精到達大腦受體,還可促進乙醇的清除,降低宿醉的不適感。目前在韓國的市場上已經推出含有枳椇子汁的解酒棒冰。


    蒲公英

    蒲公英富含維生素、礦物質和膳食纖維,是多種維生素的很好來源,蒲公英的根富含可溶性纖維,可支持腸道中健康菌群的生長和維持。另外,蒲公英還含有高水平的抗氧化劑β-胡蘿卜素,可防止細胞損傷和氧化應激。

    蒲公英在美國市場是常見的功能性草本原料,在各類功能性食品和飲料中都有應用。如在一家冰淇淋品牌公司推出的系列水果風味功能性棒冰中,就添加了蒲公英根、姜黃根和生姜根草本成分。另外,以蒲公英為主要成分的天然有機功能草本茶在美國市場上也很常見。

    (凱瑞雅)

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